كشفت دراسة جديدة أن البطاطس هي أفضل مصدر للكربوهيدرات من حيث العناصر الغذائية، مقارنة بالأرز والخبز.
وجدت الدراسة، التي نشرت في مجلة Frontiers in Nutrition،
أن البطاطس تحتوي على مستويات أعلى من البوتاسيوم وفيتامين C والألياف من الأرز والخبز.
على سبيل المثال، تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على 15% من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم،
بينما يحتوي خبز القمح الكامل على 3% فقط.
كما تحتوي البطاطس على 30% من الكمية الموصى بها من فيتامين C، بينما لا يحتوي الخبز على أي شيء.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس على ألياف أكثر من الأرز والخبز،
مما قد يساعد في تحسين الهضم وخفض الكوليسترول.
وأوضح قائد الدراسة وخبير التغذية الدكتور كيث تي أيوب أن الفرق في العناصر الغذائية بين البطاطس
والأرز والخبز يرجع إلى تكوينها الغذائي المختلف.
فالأرز والخبز عبارة عن كربوهيدرات مكررة، بينما البطاطس هي خضروات نشوية.
وتوصي الدراسة بتناول البطاطس بدلاً من الأرز والخبز للحصول على المزيد من العناصر الغذائية.